![](\"http:\/\/c1.staticflickr.com\/1\/637\/22264927191_6f37e510df_b.jpg\")
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Nous vous l’avions promis\u00a0et vous l’attendiez de pied ferme…<\/p>\n
Voici donc un nouvel article sur les diff\u00e9rentes recettes de paellas en Espagne.<\/strong><\/p>\n Parce qu’il existe mille et une mani\u00e8res de la cuisiner et qu’elles sont toutes aussi d\u00e9licieuses, les unes que les autres.<\/p>\n Vous pourrez ainsi toutes les essayer pendant votre s\u00e9jour en Espagne, et ce, o\u00f9 que vous soyez. D\u00e9couvrez la location de maison en Espagne<\/a>.<\/p>\n Les paellas peuvent parfois porter un autre nom sur les cartes des restaurants. Sur les menus, vous devriez donc vous r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 la section \u00ab\u00a0Paella\u00a0\u00bb ou \u00e0 la section \u00ab\u00a0Arroces\u00a0\u00bb (ou riz au pluriel).<\/p>\n Ce type de paella est typique de la communaut\u00e9 autonome de Galice. Cependant, on trouve \u00e9galement des recettes typiques de riz noir en Catalogne et \u00e0 Valence.<\/p>\n Elle se distingue des autres paellas notamment par son aspect esth\u00e9tique, puisque le riz est noir.<\/p>\n Pourquoi ?<\/em> Et bien, c’est en raison de l’utilisation de l’encre du poulpe ou du calamar<\/strong>\u00a0pour cuire le riz bomba ou rond de la paella.<\/p>\n L’encre vient ainsi modifier non seulement l’apparence du plat mais \u00e9galement sa saveur, puisque l’encre donne un go\u00fbt plus fort<\/strong> \u00e0 la paella.<\/p>\n Les ingr\u00e9dients utilis\u00e9s sont g\u00e9n\u00e9ralement les m\u00eames que pour la paella de marisco (ou de fruits de mer). Dans la paella negra, on peut ainsi trouver des calamars, des gambas, des moules, des palourdes, de la seiche ou du poulpe (voire m\u00eame du crabe). Toutes les combinaisons sont permises.<\/p>\n Le bouillon utilis\u00e9 pour faire cuire le riz est un\u00a0caldo de pescado <\/em>ou de marisco\u00a0<\/em>(soit du bouillon de fruits de mer et\/ou de poissons).<\/p>\n NB : si vous \u00eates aux fourneaux, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 agr\u00e9menter la paella \u00e0 l’aide d’ingr\u00e9dients qui vous font envie ou \u00e0 remplacer, voire supprimer, certains d’entre eux.<\/p>\n Hmmm…\u00a0<\/strong>Rien que de voir cette photo, j’en ai l’eau \u00e0 la bouche.<\/p>\n La paella cuisin\u00e9e avec des produits de la mer (poissons et fruits de mer divers)<\/strong> est un classique de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne.<\/p>\n Lors de votre s\u00e9jour sur les diff\u00e9rentes costas espagnoles, vous aurez le privil\u00e8ge et la chance de d\u00e9guster des paellas de marisco cuisin\u00e9es avec des produits frais.<\/p>\n Un d\u00e9lice !<\/p>\n Comme elle est connue sous divers noms, paella marinera, paella de marisco, arroz marinero ou arroz de marisco… il vous faudra \u00eatre attentif en lisant les cartes des restaurants.<\/p>\n Avec son petit go\u00fbt iod\u00e9, typiquement marin, c’est la paella favorite et la plus pris\u00e9e au niveau des littorals et des zones c\u00f4ti\u00e8res.<\/p>\n C’est un incontournable<\/strong> que vous devrez absolument go\u00fbter pendant votre s\u00e9jour en Espagne.<\/p>\n En Espagne, \u00e0 chaque jour sa paella.<\/em><\/strong><\/p>\n Et la paella de carne (ou paella de viande) est la paella traditionnellement cuisin\u00e9e le dimanche.\u00a0<\/strong><\/p>\n Elle est souvent cuisin\u00e9e \u00e0 la casa del campo<\/em> (ou maison de campagne) o\u00f9 se rendent habituellement les espagnols tous les dimanches. Elle se d\u00e9guste donc en famille, g\u00e9n\u00e9ralement autour d’une grande tabl\u00e9e.<\/p>\n G\u00e9n\u00e9ralement cuisin\u00e9e avec de la viande de poulet, on peut \u00e9galement rajouter de la viande de porc, du chorizo, du lapin, des saucisses…<\/p>\n Vous pouvez \u00e9galement agr\u00e9menter cette paella comme bon vous semble : petits pois, haricots verts, d’autres types de viande (agneau, par exemple).<\/p>\n<\/div>\n Entre paella de carne<\/em> et paella de marisco<\/em> votre coeur balance ?<\/p>\n Il existe une solution \u00e0 votre dilemme, la paella mixte \u00e0 base de viandes ET de produits de la mer.<\/p>\n<\/div>\n Il existe des classiques qui ne passeront jamais de mode.<\/p>\n Comme pour la pizza margarita, la recette originale de la paella valenciana aura toujours des amateurs.<\/p>\n Nous avons d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 de l’histoire de cette paella dans l’article \u00ab Savez-vous (vraiment) tout sur la paella ? \u00bb<\/p>\n Vous l’aurez remarqu\u00e9, si vous \u00eates v\u00e9g\u00e9tarien et que vous n’aimez pas particuli\u00e8rement le poisson ou les fruits de mer, vous \u00eates servi(e). Ou plut\u00f4t vous ne l’\u00eates pas, puisque les ingr\u00e9dients phares de la paella sont, en g\u00e9n\u00e9ral, la viande ou les produits de la mer.<\/p>\n Et comme la cuisine espagnole est g\u00e9n\u00e9ralement une cuisine destin\u00e9e aux amateurs de viandes, vous pouvez \u00e9galement vous tourner vers ce plat si (pour une fois) vous avez envie de manger des l\u00e9gumes, et seulement des l\u00e9gumes, ou que vous avez d\u00e9cid\u00e9 de ne plus consommer de viande.<\/p>\n Pour que les v\u00e9g\u00e9tariens ne soient pas laiss\u00e9s-pour-compte, il existe bien une paella vegetariana<\/em>. Et elle est d\u00e9licieuse !<\/p>\n Encore une fois, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 l’agr\u00e9menter comme vous le souhaitez : olives, asperges, c\u00e2pres… Laissez-parler votre inspiration et votre imagination !<\/p>\n La diff\u00e9rence avec cette derni\u00e8re est que le homard<\/strong> est ici l‘ingr\u00e9dient star<\/strong> de la paella de Bogavante, ce qui en fait un plat \u00e0 la fois extraordinairement savoureux et luxueux.<\/p>\n Ce plat est apparemment typique de la province de Huelva<\/strong>, au sud-ouest de l’Espagne.\u00a0 Cette communaut\u00e9 autonome est en effet tr\u00e8s onnue pour la qualit\u00e9 et la fra\u00eecheur de ses fruits de mer. Dans la recette originale, on ne m\u00e9lange g\u00e9n\u00e9ralement pas le homard avec d’autres produits de la mer, mais vous pourrez trouver des restaurants qui vous proposent des mix.<\/p>\nLa Paella negra ou arroz negro : pour la pointe d’originalit\u00e9 en plus<\/h2>\n
Quels sont les ingr\u00e9dients de la paella negra ?<\/h3>\n
![](\"http:\/\/c1.staticflickr.com\/7\/6005\/5918932897_1f9dd0ed31_b.jpg\")
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La Paella de la mer ou paella marinera<\/em> : pour les amateurs de poissons et de fruits de mer<\/h2>\n
![](\"http:\/\/c.pxhere.com\/photos\/90\/25\/paella_lena_fire_valencia_seafood_mixed_clams_valencian_paella-828774.jpg!d\")
<\/p>\nQuels sont les ingr\u00e9dients de la paella de marisco ?<\/h3>\n
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La paella de viandes ou la paella dominicale espagnole<\/h2>\n
![](\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/9\/98\/Paella_con_carne.JPG\")
<\/p>\nQuels sont les ingr\u00e9dients de la paella de carne<\/em> ?<\/h3>\n
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\n<\/div>\n\nAlliance mer et terre pour la paella mixta<\/h2>\n
![](\"http:\/\/c1.staticflickr.com\/5\/4123\/4809114688_8b486b3724_b.jpg\")
Quels sont les ingr\u00e9dients de la paella mixta ?<\/h3>\n\n
R\u00e9server ICI une villa de vacances en Espagne<\/a><\/h2>\n
La Classique : la paella Valenciana<\/h2>\n
![](\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/e\/ed\/01_Paella_Valenciana_original.jpg\")
<\/p>\nQuels sont les ingr\u00e9dients de la paella valenciana ?<\/h3>\n
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\u00a0Pour les v\u00e9g\u00e9tariens, la paella de l\u00e9gumes ou paella de verduras<\/em><\/h2>\n
![](\"http:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/2\/24\/Paella_de_verduras_o_arroz_viudo.jpg\")
<\/p>\nQuels sont les ingr\u00e9dients de la paella vegetariana ?<\/h3>\n
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La Paella de Bogavante, une savoureuse paella au homard<\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.clubvillamar.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/Paella-Lobster.jpg\")
Cette paella est une variante de la paella de marisco (paella de fruits de mer).<\/p>\nQuels sont les ingr\u00e9dients de la paella au homard ?<\/h3>\n